Nudeln mit Honig-Senf-Lachs - eggstremegrills

2 personen | Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Nudeln

1. Beginnen Sie mit der Herstellung der Nudeln. Reinigen Sie die Arbeitsfläche und geben Sie das Mehl darauf. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und geben Sie das Ei hinein.
2. Beginnen Sie, das Ei zu verrühren und fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu.
3. Nachdem Sie das gesamte Mehl mit dem Ei vermischt haben, bildet sich eine Teigkugel. Falls nötig, etwas Olivenöl hinzufügen, wenn die Kugel zu sehr klebt.
4. Teilen Sie die Teigkugel in mehrere kleine Stücke und rollen Sie diese mit einem Nudelholz aus. Anschließend lassen Sie die Teigstücke durch die Nudelmaschine laufen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht haben.
5. Dann die Nudeln durch den Ausstecher geben und die geschnittenen Nudeln auf einem Geschirrtuch 15 Minuten lang ruhen lassen.
6. Anschließend die Nudeln in etwa 5 Minuten al dente kochen.

Honig-Senf-Lachs

1. Aus 100 g Salz, 100 g braunem Bastardzucker und 1 EL getrocknetem Dill eine Mischung herstellen und gut vermischen. Dann den Lachs in eine Schüssel legen und die Salz-Zucker-Mischung darauf verteilen, so dass der Lachs vollständig bedeckt ist. Mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
2. Zünden Sie den Grill an und heizen Sie ihn auf 180 °C auf. Für dieses Rezept mit indirekter Hitze grillen (dieses Rezept kann auch in einem normalen Backofen auf die gleiche Weise zubereitet werden)
3. Den Lachs aus der Salz-Zucker-Mischung nehmen und sicherstellen, dass der Lachs vollständig aus der Mischung entfernt ist.
4. Honig und Senf miteinander verrühren und die Lachsscheiben damit bestreichen. Dann auch die Fischkräuter über den Lachs streuen.
5. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech, damit der Lachs nicht an Ihrem Grillrost kleben bleibt. Etwa 15 Minuten grillen, bis der Lachs die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat. Wenn Sie ein schön weiches Inneres wünschen, ist eine Kerntemperatur von 50 °C bereits ausreichend.
6. Nehmen Sie den Lachs vom Grill und servieren Sie ihn mit den selbstgemachten Nudeln und garnieren Sie ihn mit den Frühlingszwiebeln und dem Parmesankäse. Guten Appetit!