Sparerib mit Süßkartoffel, Macadamia und Pickel

4 personen | Schweinefleisch | |

Vorbereitung

Die Spareribs mit Fleischmarinade bestreichen und mit Fleischgewürzen bestreuen. Kochen Sie diese 3 Stunden lang bei 100 Grad mit vielen Rauchchips. Packen Sie die Spareribs in Aluminiumfolie mit Apfelsaft. 2 Stunden bei 120 g kochen lassen. Nehmen Sie die Kartoffel auch in Aluminiumfolie und legen Sie sie auf den Grill. Packen Sie die Rippen aus, sammeln Sie den Saft und mischen Sie sie mit Sojasauce, Ketchup und Sirup. Kochen Sie das Dressing kurz. Legen Sie die Rippen für eine Stunde bei einer Temperatur von 150 g wieder auf den Grill und verteilen Sie sie regelmäßig mit dem Dressing.

Die Rippen vom Grill nehmen und auf einem Teller anrichten, die Süßkartoffel aufschneiden, mit feinen Pickelchips, Gemüsekräutern, Macadamia und einem Löffel Ricotta bestreuen.

Trinkgeld
Verwenden Sie das Süßkartoffelrezept in Kombination mit Rogen- oder Hirschfilet. Oder lassen Sie die Kartoffel eine perfekte Basis für ein vegetarisches Gericht sein.