Wolfsbarsch mit gerösteten Rote Beete, Sesam und Bonitoflocke

4 personen | Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Den Wolfsbarsch in Stücke schneiden und mit Fischmarinade bestreichen. Braten Sie die Rüben direkt im Feuer, bis sie gekocht sind. Sie können dies mit einem Spieß testen. Lassen Sie die Rüben abkühlen, schälen und schneiden Sie die Rüben in Würfel. Mischen Sie alles mit etwas Sesam, Öl, Yuzo und asiatischen Kräutern nach Geschmack.
Grillen Sie den Wolfsbarsch kurz bei starker Hitze, besonders auf der Hautseite.
Machen Sie den Teller und fügen Sie etwas Kresse für mehr Schärfe hinzu.

Trinkgeld
Fügen Sie einige japanische Bonitoflocken für den Umami-Geschmack hinzu.