Pasta con salmón a la mostaza y miel - eggstremegrills

2 personas | Pescado y marisco | Pez | Plato principal

Preparación

Pasta

1. Empieza haciendo la pasta. Limpia la encimera/superficie de trabajo y coloca la harina sobre ella. Haz un hueco en el centro de la harina y pon el huevo.
2. Empieza a remover el huevo y añade poco a poco más harina.
3. Una vez mezclada toda la harina con el huevo, se formará una bola de masa. Si es necesario, añade un poco de aceite de oliva si la bola se pega demasiado.
4. Divida la bola de masa en varios trozos pequeños y extiéndalos con un rodillo. A continuación, pase los trozos de masa por la máquina de pasta hasta que alcancen el grosor deseado.
5. A continuación, pase la pasta por el cortador y coloque la pasta cortada sobre un paño de cocina para que repose durante 15 minutos.
6. A continuación, cocer la pasta al dente en unos 5 minutos.

Salmón a la mostaza y miel

1. Haga una mezcla de 100 g de sal, 100 g de azúcar moreno bastardo y 1 cucharada de eneldo seco y mézclelo bien. A continuación, coloque el salmón en una fuente y extienda por encima la mezcla de sal y azúcar de modo que el salmón quede completamente cubierto. Dejar reposar durante al menos 2 horas.
2. Encienda la barbacoa y caliéntela a 180 °C. Para esta receta, asar a fuego indirecto (esta receta también se puede preparar de la misma manera en un horno normal).
3. Retire el salmón de la mezcla de sal y azúcar y asegúrese de que el salmón esté completamente retirado de la mezcla.
4. Mezcle la miel y la mostaza y úntelas con una brocha sobre la rodaja de salmón. A continuación, espolvoree también las hierbas de pescado sobre el salmón.
5. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo en una bandeja de horno para que el salmón no se pegue a la parrilla. Asar durante unos 15 minutos hasta que el salmón alcance la temperatura central deseada. Si desea un interior suave y agradable, una temperatura central de 50 °C ya es suficiente.
6. Retire el salmón de la barbacoa y sírvalo con la pasta casera y cubra con la cebolleta y el queso parmesano. ¡Que aproveche!