Tocino bajo y lento con ensalada de repollo
2-3 personas | Cerdo | Carne | Plato principal
Preparación
- Snij de vetlaag van het spek in.
- Smeer het stuk spek in met vleesmarinade van EldurApi, dit beschermd het vlees tegen uitdroging. Kruiden verder met BBQ kruiden van EldurApi.
- Gaar het spek op een bedje van rosemarijn, 4 à 5 uur op zo’n 110/120 gr. Om het kwartier voegen we via de woodchipper rodewijnvat snippers toe voor een subtile rooksmaak.
- Voor de koolsalade gaan we de chinese kool, wortelen en lente uitjes in een kom samenvoegen.
- Voeg de miso, aziatische kruiden, kewpie, mirin en rijstazijn toe. Meng het geheel, laat de salade voor enkel uren in de koelkast staan.
Volver
Ingredientes
para la ensalada de coles
- 1 media col china
- 1 zanahoria en juliana
- 2 cebolletas
- Mayonesa (kwepie)
- Cucharada de vinagre de arroz
- Cuchara de miso
- Mirin buena raya
- EldurApi Azian herbs
para el tocino
- Tocino sin corteza 400 gr
- EldurApi Meat marinade
- EldurApi Barbecue herbs
Kamado setup
- Escudo térmico y Multilevel lift
- Woodchipper
