Pâtes au saumon à la moutarde de miel - eggstremegrills

2 personnes | Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

Les pâtes

1. Commencez par préparer les pâtes. Nettoyer le plan de travail et y déposer la farine. Faire un puits au centre de la farine et y déposer l'œuf.
2. Commencez à remuer l'œuf et ajoutez progressivement de la farine.
3. Une fois que vous avez mélangé toute la farine avec l'œuf, vous obtenez une boule de pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile d'olive si la boule colle trop.
4. Divisez la boule de pâte en plusieurs petits morceaux et étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ensuite, passez les pâtons dans la machine à pâtes jusqu'à ce qu'ils atteignent l'épaisseur souhaitée.
5. Passez ensuite les pâtes au cutter et placez-les sur un torchon pour qu'elles reposent pendant 15 minutes.
6. Cuire ensuite les pâtes al dente en 5 minutes environ.

Saumon au miel et à la moutarde

1. Préparer un mélange de 100 g de sel, 100 g de sucre brun bâtard et 1 cuillère à soupe d'aneth séché et bien mélanger. Placez ensuite le saumon dans un plat et étalez le mélange sel/sucre sur le dessus de manière à ce que le saumon soit complètement recouvert. Laisser reposer pendant au moins 2 heures.
2. Allumer le barbecue et le faire chauffer à 180 °C. Pour cette recette, utilisez un gril à chaleur indirecte (cette recette peut également être préparée de la même manière dans un four normal).
3. Retirer le saumon du mélange de sel et de sucre et s'assurer que le saumon est complètement retiré du mélange.
4. Mélangez le miel et la moutarde et badigeonnez la tranche de saumon. Saupoudrez également les herbes de poisson sur le saumon.
5. Placez les filets de saumon côté peau vers le bas sur une plaque de four afin que le saumon ne colle pas à la grille de votre barbecue. Faites griller pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le saumon atteigne la température à cœur souhaitée. Si vous souhaitez un intérieur bien moelleux, une température à cœur de 50 °C est déjà suffisante.
6. Retirez le saumon du barbecue et servez-le avec les pâtes maison et garnissez-le d'oignons nouveaux et de parmesan. Bon appétit !