Saltimbocca met risotto en groene asperge
2-3 personnes | | Moi à | Plat principal, Apéritif
Préparation
- En commençant par le risotto, hacher finement l'échalote et la faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter le riz et le faire revenir, déglacer avec le vin blanc et verser le bouillon sur le riz. Cuire à couvert à 180 °C pendant 40 min.
- Aplatir les tranches de veau entre des feuilles de film plastique, ajouter la mozzarella, le jambon de Parme, les herbes de la viande et le basilic.
- Rouler les tranches de veau et insérer une brochette.
- Enduire les rouleaux de marinade pour les protéger de la chaleur.
- Nettoyez les asperges vertes et faites-les griller avec la Saltimbocca pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, le risotto cuit à point.
- Au dernier moment, terminer le risotto avec du mascarpone, du parmesan et le jus d'un citron vert.
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Ingrédients
- risotto 100 gr
- chaux
- 1 échalote
- huile d'olive
- vin blanc - un demi-verre
- bouillon de poulet 500 ml
- EldurApi Vegetable herbs
- asperges vertes (3-4 p.p.)
- steaks de veau (180 gr. p.p.)
- mozzarella 1 boule
- basilic
- 4 tranches de jambon de Parme
- EldurApi Meat marinade
- EldurApi Meat herbs
- fromage parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- le jus d'une demi-lune
Kamado setup
- Pro set
- Poêle en fonte (facultatif)
