Branzino con barbabietola arrostita, sesamo e scaglie di bonito

4 persone | Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Preparazione

Tagliare il branzino a pezzi e ricoprirlo con la marinata di pesce. Arrostire le barbabietole direttamente nel fuoco fino a quando sono cotte. Potete fare la prova con uno spiedino. Lasciate raffreddare le barbabietole, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Mescolare il tutto con un po' di sesamo, olio, yuzo ed erbe asiatiche a piacere.
Grigliate brevemente il branzino a fuoco alto, soprattutto sul lato della pelle.
Preparare il piatto e aggiungere del crescione per una maggiore piccantezza.

Suggerimento
Aggiungere qualche fiocco di bonito giapponese per il sapore umami.