Indivia stufata in forno olandese e zucca arrostita con ponzu

4 persone | Verdure e contorni | | Piatto principale

Preparazione

Tagliare la cicoria nel senso della lunghezza. Metterlo in una padella di ghisa, aggiungere lo zucchero di canna, il limone, il miso, la stecca di cannella e l'anice. Condire a piacere con le erbe asiatiche.
Mettere la padella con il coperchio sullo Yakiniku a fuoco moderato, 180 gr. Stufare fino a cottura. Controllare regolarmente che lo zucchero non si bruci.
Mettere la zucca direttamente sui carboni ardenti, girando regolarmente per assicurare una cottura uniforme. Aggiungete delle spezie di fuoco per un sapore extra. Controllare il grado di cottura con uno spiedino.
Sbucciare la zucca, togliere i semi e schiacciare il tutto senza la buccia e i semi. Aggiungere le erbe asiatiche e il ponzu a piacere. Farcite la zucca con la quacamole.

Quacamole:

Schiacciare l'avocado con una forchetta, aggiungere il peperone rosso e la cipolla rossa tritati finemente.
Insaporire con il condimento vegetale EldurApi.
Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e il succo di mezzo limone.
Mettere i piatti insieme su un piatto caldo e gustare.

Suggerimento
Aggiungete delle noci caramellate alla zucca per una dimensione extra.