Okonomiyaki - frittella giapponese
2-4 persone | Manzo | Carne | Piatto principale
Preparazione
- Iniziamo con la pastella per il pancake.
- Unire la farina, l'uovo e il dashi. Aggiungiamo lentamente il dashi, poco a poco, facendo una pasta densa.
- Per legare, mescoliamo il panko e poi il cavolo tritato. Terminare con le spezie asiatiche.
- Fornire una piastra teppanyaki calda di circa 180 gr.
- Rivestire la piastra con olio e mettere il composto di cavolo sulla piastra.
- Cuocere la frittella per 5 minuti su entrambi i lati.
- Aggiungere alcune erbe di fuoco durante il processo di cottura per il tocco fresco nel piatto.
- Finite il pancake con cipollotto affettato, petto di tacchino, polvere di wasabi e maionese giapponese.
Ingredienti
per l'okonomiyaki
- 100 grammi di farina
- 100 ml di dashi o brodo di pesce
- 2 uova
- Pizzico di sale
- 1 cucchiaio di panko (pangrattato giapponese)
- 3 cipollotti tagliati ad anelli
- 150 grammi di cavolo, tritato
- EldurApi Azian herbs
per la guarnizione
- Cipollotto, affettato
- Kweepie mayo giapponese
- Petto di tacchino
- Polvere di wasabi
- EldurApi Fire herbs
Kamado setup
- Lift
- Piatto teppanyaki
- Cippatrice
