Pasta con salmone alla senape - eggstremegrills

2 persone | Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Preparazione

La pasta

1. Iniziare a preparare la pasta. Pulite il piano di lavoro e metteteci sopra la farina. Fare un pozzetto al centro della farina e mettervi l'uovo.
2. Iniziare a mescolare l'uovo e aggiungere gradualmente altra farina.
3. Dopo aver mescolato tutta la farina con l'uovo, si formerà una palla di pasta. Se necessario, aggiungere un po' di olio d'oliva se la palla si attacca troppo.
4. Dividere la palla di pasta in tanti piccoli pezzi e stenderli con un mattarello. Successivamente, passare i pezzi di pasta nella macchina per la pasta fino a raggiungere lo spessore desiderato.
5. Passare quindi la pasta attraverso la taglierina e mettere la pasta tagliata su un canovaccio a riposare per 15 minuti.
6. Cuocere poi la pasta al dente in circa 5 minuti.

Salmone alla senape e miele

1. Preparare una miscela di 100 g di sale, 100 g di zucchero di canna bastardo e 1 cucchiaio di aneto secco e mescolare bene. Quindi mettere il salmone in un piatto e spargervi sopra la miscela di sale e zucchero in modo che il salmone ne sia completamente ricoperto. Lasciare riposare per almeno 2 ore.
2. Accendere il barbecue e riscaldarlo a 180 °C. Per questa ricetta, grigliare con calore indiretto (questa ricetta può essere preparata allo stesso modo anche in un forno normale).
3. Togliere il salmone dalla miscela di sale e zucchero e assicurarsi che il salmone sia completamente rimosso dalla miscela.
4. Mescolare il miele e la senape e spennellare la fetta di salmone. Cospargere il salmone con le erbe di pesce.
5. Posizionare i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso su una teglia da forno in modo che il salmone non si attacchi alla griglia del barbecue. Grigliare per circa 15 minuti finché il salmone non raggiunge la temperatura interna desiderata. Se si desidera un interno bello morbido, una temperatura interna di 50 °C è già sufficiente.
6. Togliete il salmone dal barbecue, servitelo con la pasta fatta in casa e completate con il cipollotto e il parmigiano. Buon appetito!