Gegrilde hasselback pompoen - eggstremegrills

2 personen | Groenten, Groenten en bijgerechten | Vegetarisch | Bijgerecht

Bereiding

Dit recept is in samenwerking met eggstremegrills

1. Verwarm de BBQ voor op een temperatuur van 220°C, op de barbecue werk je met indirecte hitte (Dit recept kan ook bereid worden in de oven).
2. Snijd de butternut pompoen voorzichtig doormidden in de lengte met een groot mes. Schraap de zaden en pulp eruit met een lepel en gooi weg. Schil het dikke vel eraf en verwijder het witte laagje onder de huid met een groenteschaaf. Bestrijk beide helften met zonnebloem olie aan beide zijden en breng op smaak met zout en peper.
3. Leg de flespompoen, snijkant naar beneden, op de BBQ en gril gedurende 30 minuten of totdat deze zacht is. Je kan eventueel met een satéprikker voelen wanneer de pompoen gaar is, wanneer deze er eenvoudig doorheen glijdt kan de pompoen van de grill worden verwijderd. 
4. Om de lak te maken melt je eerst ongezouten boter in een steelpannetje. Voeg vervolgens de honing, appelcider azijn en saradamix toe en breng kort aan de kook.
5. Snijd de pompoen hasselback-stijl: Leg een pompoenhelft op een snijplank tussen twee houten stokjes of spiesjes. Snijd de pompoen in plakjes van 0.5cm dik, maar snijd niet helemaal door, de houten stokjes moeten voorkomen dat je dit doet. Leg de gesneden pompoen terug op de BBQ.
6. Gril nogmaals gedurende 30 tot 40 minuten en bestrijk regelmatig met de honingsaus.
7. Haal van de BBQ en garneer met fijngehakte geroosterde noten en enkele verse blaadjes tijm.