Pasta met honing mosterd zalm - eggstremegrills

2 personen | Vis en schelpdieren | Vis | Hoofdgerecht

Bereiding

Dit recept is in samenwerking met Eggstremegrills

Pasta

1. Begin met het maken van de pasta. Maak het aanrecht/werkblad schoon en leg hier de bloem op. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en leg hierin het ei.
2. Begin met het roeren van het ei en voeg langzaam maar zeker meer bloem hierbij.
3. Nadat je alle bloem met het ei het vermengd vormt dit een deegbal. Voeg eventueel wat olijfolie toe als de bal te veel kleeft.
4. Verdeel de deegbal in meerdere kleine stukjes en rol deze uit met een deegroller. Haal vervolgens de deeglapjes door de pastamachine totdat ze de gewenste dikte hebben bereikt.
5. Haal de deeglapjes vervolgens door de snijders en leg de gesneden pasta op een theedoek om vervolgens een kwartier te rusten.
6. Kook vervolgens de pasta beetgaar in ongeveer 5 minuten.

Honing mosterd zalm

1. Maak een mengsel van 100 gram zout, 100 gram bruine basterd suiker en 1 el gedroogde dille en meng dit goed door elkaar. Leg vervolgens de zalm in een schaal en verdeel het zout/suiker mengsel hierover zodat de zalm volledig bedekt is. Laat dit minimaal 2 uur rusten.
2. Steek de barbecue aan en verwarm tot 180 °C. Voor dit recept grill je met indirecte hitte (dit recept is op dezelfde manier ook te bereiden in een normale oven)
3. Haal de zalm uit het zout en suiker mengsel en zorg dat de zalm volledig is ontdaan van het mengsel.
4. Roer de honing en mosterd door elkaar heen en bestrijk de zalm moot. Strooi vervolgens ook de Fish Herbs over de zalm.
5. Leg de zalmfilets met de huidkant op een ovenschaal, zodat de zalm niet aan je barbecuerooster blijft plakken. Grill voor ongeveer 15 minuten totdat de zalm de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt. Als je een mooie zachte binnenkant wilt, is een kerntemperatuur van 50 °C al voldoende.
6. Haal de zalm van de barbecue en serveer met de zelfgemaakte pasta en top af met de bosui en Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!