Spare rib met zoete aardappel, macadamia en pickel
4 personen | Varkensvlees | |
Bereiding
- Bestrijk de spareribs met vleesmarinade en besprenkel met vleeskruiden.
- Kook deze 3 uur op 100 graden met veel rookchips.
- Verpak de spareribs in aluminiumfolie met appelsap. Laat ze 2 uur koken op 120 gr.
- Neem ook de aardappel in aluminiumfolie en leg deze op de grill.
- Pak de Ribs uit, vang het sap op en meng met sojasaus, ketchup en siroop, kook de dressing kort.
- Leg de ribben weer een uur op de grill op een temperatuur van 150 g en verdeel regelmatig met de dressing.
- Haal de ribbetjes van de grill en leg ze op een bord, snij de zoete aardappel open, bestrooi met fijne augurkchips, kruiden, macadamia en een lepel ricotta.
Tip
Gebruik het zoete aardappelrecept in combinatie met reeën of hertenfilet. Of laat de aardappel een perfecte basis zijn voor een vegetarisch gerecht.
Terug
Ingrediënten
- 4 Dik bevleesde spare ribs
- EldurApi Meat marinade
- EldurApi Meat herbs
- 4 zoete aardappelen
- EldurApi Vegetable herbs
- 1 pot ricotta
- 1 potje macadamia noten
- 4 takjes korinader
- 1 zak pickels chips
- Rooksnippers
- 1 pakje appelsap
- 3 eetl ketchup
- 3 eetl ketjap
- 2 eetl siroop
Kamado setup
- Hitteschild
- Multilevel lift
- Woodchipper
- Rib rek
