Spek low en slow met kool salade
2-3 personen | Varkensvlees | Vlees | Hoofdgerecht
Bereiding
- Snij de vetlaag van het spek in.
- Smeer het stuk spek in met vleesmarinade van EldurApi, dit beschermd het vlees tegen uitdroging. Kruiden verder met BBQ kruiden van EldurApi.
- Gaar het spek op een bedje van rosemarijn, 4 à 5 uur op zo’n 110/120 gr. Om het kwartier voegen we via de woodchipper rodewijnvat snippers toe voor een subtile rooksmaak.
- Voor de koolsalade gaan we de chinese kool, wortelen en lente uitjes in een kom samenvoegen.
- Voeg de miso, aziatische kruiden, kewpie, mirin en rijstazijn toe. Meng het geheel, laat de salade voor enkel uren in de koelkast staan.
Terug
Ingrediënten
voor kool salade
- 1 halve chinese kool
- 1 wortel op julienne
- 2 lente uitjes
- mayonaise (kewpie)
- 1 el rijst azijn
- 1 el miso
- 1 el mirin
- EldurApi Azian herbs
voor Spek
- Spek zonder zwoert 400 gr
- EldurApi Meat marinade
- EldurApi Barbecue herbs
Kamado setup
- Heatdeflector en Multilevel lift
- Woodchipper
