Zeebaars met gepofte rode biet, sesam en bonito flake

4 personen | Vis en schelpdieren | Vis | Hoofdgerecht

Bereiding

1. Snij de zeebaars in stukken, smeer ze in met vismarinade.
2. Pof de bieten rechtstreeks in het vuur tot ze gaar zijn. Dit kan je met een saté prikker testen.
3. Laat de bieten afkoelen, pel ze en snij de bieten op blokjes.
4. Meng het geheel met wat sesam, olie, yuzo en Aziatische kruiden naar smaak. 
5. Grill de zeebaars op hoog vuur kort, vooral aan de velzijde. 
6. Maak het bord op en voeg wat cress toe voor meer pittigheid. 

Tip 
Voeg wat Japanse bonito flakes toe voor de umami smaak.